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糖炒板栗的做法大全, 家庭简单方法做板栗!

  在街头买一份刚出炉的糖炒板栗,一边走一边吃是一件很幸福的事。板栗本身就是很甘甜的,经过加糖再炒制味道更加香甜绵密,其实自己做这款美食是很容易的。朋友们想知道糖炒板栗的做法及糖炒板栗怎么做吗?下面小冉就为大家介绍糖炒板栗的做法大全:
  正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖红糖,最好别用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒;板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)
  工艺流程:原料选择(上面已说明)→分级→配料→炒制
  1、分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。
  2、燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。
  3、锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
  4、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。
  在家制作糖炒板栗的首选工具就是微波炉了,只要将板栗事先加工一下,然后将其再放进微波炉中很快就做好了,烤箱也是可以制作的,下面就来为大家介绍几种它的做法。
  做法一:
  材料:
  适量的板栗,食用油半汤匙,白糖一汤匙,开水一汤匙,干桂花少许。

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  做法:
  1、准备好适量的生栗子,将其事先清洗干净。
  2、再将洗好的栗子的外壳用刀开一个口子,这样是为了使里面的栗子肉能够入味。
  3、切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油。
  4、烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱。
  5、白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。
  6、栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。
  做法二:
  材料:
  栗子400克。
  调料:
  油10毫升,蜂蜜10毫升,白糖5克,清水适量。
  做法:
  1、栗子洗净用刀在上面划出十字花刀,可稍微深一点。然后把处理过的栗子用清水浸泡10分钟,浸泡过的栗子放入保鲜盒,把上面的微博孔打开。
  2、然后把保鲜盒放入微波炉高火3分钟,取出保鲜盒可以看到栗子已经炸皮,加入蜂蜜。
  3、加入白糖,油,和少许清水,盖上盖子用力摇晃保鲜盒,使栗子均匀地灌满调料。
  4、再把保鲜盒的微博孔打开,放入微波炉高火3-5分钟,取出即可食用。
  小诀窍:
  栗子一定要把皮划破,保鲜盒上面的微波孔一定要打开,放入微波炉才不会发生爆炸的危险。
  把划好口的栗子用清水浸泡,是为了让栗子吸取一些水分,微波的时候栗子肉才不会发干。
  第二次加调料后的栗子,也要加两勺清水,这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。
  做法三:
  材料:
  板栗半斤,白糖适量。
  做法:
  1、板栗洗净,用刀划十字,放锅中。注入清水,放入白糖,大火煮开后捞起。
  2、煮好的板栗放炒锅中,小火慢炒,直至板栗水分炒干,色泽变深,香味浓郁即可。
  做法四:
  首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!
  然后洗净,放在水里泡10分钟左右.
  铁锅烧干,将细沙倒入,同时倒入已经沥干的栗子.
  徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。
  过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来.
  于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离.
  这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些.
  糖加进入以后,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底.待炒到沙粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。这样,美味的糖炒板栗就完成了!
  做法五:
  材料:
  栗子(中等个儿)1000g、黄油15g、白砂糖10g、水
  做法:
  1、栗子用水洗干净,控干水分。我没用刀去外壳上划口子,而且选择了最简单的方法:用一把尖头剪刀,在外壳上轻松剪出一条缝儿。
  2、栗子全部剪好后,放入预热180度烤箱烘烤30分钟。如果细心,你会发现栗子壳在烤箱里会慢慢裂开,发出吱吱的响声。烤至5分钟的时候把黄油放入烤盘,黄油会融化,拿木铲翻动栗子,让每个栗子都裹上黄油后放入烤箱继续烘烤。
  3、根据烤箱调整烤的时间,直到栗子完全被烤透。烤熟的栗子会发出很香很香的味道。取出烤好的栗子,用刷子在栗子上刷上糖水,特别是开口处。再放入烤箱,烤8分钟左右。完成。
  糖炒板栗的作用:
  糖炒板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
  普遍的板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。